Charly (*1966) war über 10 Jahre Vegetarier, bis er vor etwa zehn Jahren Veganer wurde. Charly ist der Inhaber des Gasthauses. Er ist verantwortlich für die Kreation neuer Speisen und Cocktails. Neben dem Gasthaus ist die technische Wertpapieranalyse Charly´s zweite Leidenschaft. Außerdem interessiert er sich für Astronomie und spielt gerne Schach und alle Arten von Kartenspielen. Die beiden Katzen des Hauses (Herr Nils und Jane) sind immer an Charly´s Seite.

Irene (*1971) ist seit Ihrem 13. Lebensjahr Vegetarierin und lebt seit etwa 15 Jahren vegan. Sie ist gemeinsam mit dem Küchenchef Franz Hahn für den Geschmack der Speisen und den perfekten Ablauf in der Küche verantwortlich. Die Schillingers sind stolze Eltern der Tochter Amelie (*2004) und des Sohnes Attila (*2007).Irene und die beiden Kinder, die natürlich ebenfalls vegan leben sind unzertrennlich. Für die heimischen Vögel, Igel und Fledermäuse hat Irene im Hof ihres Hauses viele Nisthilfen installiert, die stets "ausgebucht" sind.

Ursprünglich gehörte das Grundstück zur Gutsherrschaft Schloß Steinabrunn. Im Jahre 1793 erwarb Schillinger Matthias das Grundstück und eröffnete das Gasthaus Schillinger.

Die folgenden Besitzer waren:

• Schillinger Karl,
• Schillinger Ignaz (1846 - 1923),
• Schillinger Karl (1877 - 1968),
• Schillinger Karl (1911 - 1978),
• Schillinger Karl (1939 - 1987),
• Schillinger Anna (1939 - 2004)
• und seit Mai 2001 der jetzige Besitzer Schillinger Karl (* 1966).

Im Gasthaus Schillinger wurden fast 200 Jahre lang klassische österreichische Gerichte gekocht. Da diese Art der Gastronomie aus ethischen Gründen jedoch nicht mehr zeitgemäß (in einigen Jahrzehnten hoffentlich auch nicht mehr "salonfähig") ist, haben Irene und Charly (Karl Schillinger) vor einigen Jahren begonnen, im Betrieb seiner Mutter Anna, für Bekannte vegetarisch zu kochen. Diesen Bekannten haben die Speisen so gut geschmeckt, daß sie es wiederum ihren Freunden weitererzählten, diese wieder ihren Freunden u.s.w. Und so kam es, daß die Schillingers mittlerweile (für viele wider Erwarten und in einer für ein vegetarisches Lokal wohl untypischen Gegend) eine große Schar von Stammkunden regelmäßig im Gasthaus begrüßen dürfen.